【材 料】
大里肌肉 2片
起士片 2片
火腿片 2片
雞蛋 1顆
高筋麵粉 20公克
麵包粉 50公克
高麗菜絲 100公克
檸檬塊 2塊
紅蘿蔔塊 100公克
奶油 2大匙
【調味料】
鹽 少許
胡椒 少許
【做 法】
1.將大里肌以肉搥打薄，再撒上鹽和胡椒；雞蛋打散備用。
2.將高麗菜絲鋪在盤中備用。
3.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將紅蘿蔔塊放入以大火煮熟後，取出放涼備用。
4.將作法1打薄的大里肌肉排上1片起司、火腿對折包緊，依序沾上麵包粉、作法1的蛋液、麵包粉，放置1分鐘備用。
5.取鍋，加入奶油以大火煮融後，放入作法4的大里肌肉轉中火煎至2面呈金黃色，即可起鍋切成適量的大小。
6.將作法5切好的豬排，放入作法2的盤中，並加上紅蘿蔔塊、檸檬塊即可。
