柴烤羊肉片的做法
主料： 羊后腿肉750克
配料： 大葱300克 酱油150克 砂糖10克 乳腐汁40克 料酒40克 香菜30克
制作方法： 将羊肉洗净切成约8厘米长、1厘米宽的薄片；大葱洗净切成约6厘米长、1厘米宽的斜段；香菜洗净切段；备用。将羊肉片、酱油、砂糖、乳腐汁、料酒、香菜、大葱段放在一起拌匀腌片刻；备用。将松柴在烤锅下面架好点火，待锅中铁丝网烧热时，放入羊肉片，用筷子迅速翻动，烤约3分钟即可食用。
咖喱牛肉干的做法
主料： 牛肉
配料： 盐 咖喱粉 辣酱油 干辣椒 料酒 姜 洋葱 蒜 香叶 胡椒粉 白糖
制作方法： 1.将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用
2.坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用
葱香肥牛肉的做法
主料： 肥牛 口蘑 胡萝卜 洋葱 姜 熟芝麻
配料： 盐 鸡精 酱油 胡椒粉 红酒 香油
制作方法： 1.将肥牛放入器皿中，加入酱油、红酒、香油拌匀腌制10分钟备用
2.将口蘑、胡萝卜、洋葱、姜分别切成片，坐锅点火倒入适量水，待水烧开后，放入姜片、口蘑、胡萝卜、洋葱，加入红酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮片刻至熟后捞出放入盘中
3.锅中留原汤，将腌制好的肥牛放入锅中迅速烫熟捞出放在蔬菜上，淋少许香油，撒熟芝麻即可
蒜片牛肉的做法
主料： 牛里脊 青红柿子椒 大蒜 鸡蛋
配料： 嫩肉粉 胡椒粉 淀粉 料酒 老抽 白糖 盐 鸡精
制作方法： 1.将牛里脊切片上浆（加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精），再将大蒜、青红椒分别切成片
2.坐锅点火，加底油，放入蒜片煸炒，炒至金黄色后捞出，留底油，放入牛肉煸炒，加少许淀粉和料酒，然后再放入青红椒片，依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽，出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅
蒜香羊肉的做法
主料： 羊肉1000克
配料： 大蒜150克 鸡蛋4个
制作方法： 1.羊肉洗净分四块放入沸水氽透
2.炒黄酱，加酱油、花椒、小茴香、盐制成酱汤，放入羊肉，小火酱熟
3.鸡蛋打破，把酱熟的羊肉切片，蘸鸡蛋液放入热油中分片炸至金黄色
4.大蒜剁成茸，用炒锅放入油炒成蒜茸，加入调味，撒在炸好的羊肉片上
扒羊肉条的做法
主料： 羊腰窝肉
配料： 酱油 精盐 绍酒 味精 清汤 白糖 葱丝 姜丝 蒜片 八角 湿淀粉 芝麻油
制作方法： 将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成。
风味阳光鸡的做法
主料： 靓鸡1只 大姜2件 葱2条
配料： 鸡粉10克 花生酱30克 蚝油10克 沙姜粉30克 五香粉2克 胡椒粉1克 麻油10克 椰奶汁15克 盐5克 白糖2克 上汤30克 熟花生油10克
制作方法： 1.先将鸡洗净沥干水分，用5克家乐鸡粉，姜、葱涂抹鸡内胧，用汤将鸡浸至仅熟，过冰汤后斩切成鸡形上碟
2.将佐料调味料调教均匀，淋在斩好的鸡型面上，再用小碟跟上佐料即可
清真酱牛肉的做法
主料： 生牛肉100公斤
配料： 黄酱10公斤 食盐3公斤 桂皮250克 丁香250克 砂仁250克 大茴香500克
制作方法： 1.选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放
2.调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用
3.牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间
4.酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致
5.出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品
