喝早茶应该是广东人的首创吧，北京流行的是大碗茶。把茶叶，红枣等放进粗瓷大碗里，再由肩上搭着白毛巾的店小二提着个开水壶，把热气腾腾的开水倒进去，就着一两小碟的花生米，茴香豆什么的，在北京城的胡同里，在千百年松柏的浓荫下，嗑着瓜子，说些皇帝脚跟下的闲事儿。他们习惯在午后、晚间喝茶，喝茶对他们来说，或许是歇脚，或许是偷闲。广东人的早茶内涵则丰富得多。先是茶包就令人眼花缭乱，有菊普茶，普洱茶，单枞茶，五花茶，铁观音茶，人参茶，大红袍……一落座，服务员肯定先问：”喝什么茶？”坐定，喝了一杯茶，身心舒泰。茶点车穿梭在座位的通道中，招手即停。那茶点也颇具特色：肠粉、小笼包、凤爪、油条、鸡蛋、紫菜卷、腐竹卷、粽子、小麦面包……粥品就更不用说了；瘦肉粥、猪红粥、猪杂粥、花生粥……一个成功的茶楼，肯定有一百多个品种让食客选择，有的要先订座，迟去了只有站着等待的份儿。
广东人喝早茶，有三大功能：
首先是家庭的小型聚会。现代人工作繁忙，假日正好是身心放松，享尽天伦之乐的好时机。于是，一家老少，齐聚酒楼，年轻的自然照顾父母，把好吃的都往他们的碗里夹，而做爷爷奶奶的则又忙着把孙儿爱吃的往那些小嘴里塞。就在你推我让之间，一家人浓浓的亲情在洋溢，父与子之间，爷与孙之间，感情更加融洽，亲密。
其次是谈生意的最佳场所。有的生意在密闭的会议室中，在气派的办公室里可能谈不成。在茶楼里，同为生意人，一边喝茶，吃着茶点，聊着聊着，交流着各自的信息，在闹哄哄的气氛中，少了尔虞我诈，少了一些刀光剑影，可能一次合作就此谈成，一位推心置腹的合作伙伴就此开始接近。因此有许多聪明的老板，会选择一个合适的机会，约对方出来喝茶，在朋友式的交谈中表明合作的意向，往往有意想不到的收获。
再次是会友的好场所。现代人不怎爱窜门儿。他们更爱在家外会友。选个假日的早晨，约一二知己，泡上一壶好茶，各自谈谈近况，谈谈人生的得失悲欢，这时候，茶是好茶，粥是热粥，朋友间的谈兴正浓，这时你会觉得：人生是多么的美好！因为自己活着，健康着，有朋友在身伴，有健康在身伴，更重要的是，有闲情在身伴。1949年，毛泽东与柳亚子在广东饮茶，共论天下大事，言谈甚欢。毛泽东还特别写诗纪念此事：饮茶粤海未能忘，索句渝州叶正黄......连伟人也被广东早茶的魅力所倾倒。
喝早茶可以穿得很随便，多数人是一身休闲打扮，出去喝茶不就图个放松吗？西装革履反而被视为土的掉渣。广东早茶没有英国下午茶的隆重和优雅。英国由于多雾的天气，名门淑女在沉沉的午觉中醒来，头脑一片昏沉。而此时离晚上的正式宴会还有相当长的时间，如何度过午后稍感无聊和饥饿的时段呢？一位贵妇人突发奇想，邀请几位闺中密友来家中小坐，让仆人送上茶点以作点缀。谁料此举竟成为上流社会的时尚，贵族们纷纷效仿，英国的下午茶由此而来。后来英国的下午茶愈来愈正式化，不但被邀请的客人要作隆重打扮，主家也要用丰盛的点心，精致的银器去招待客人。纯银的餐具在闪闪发光，茶点散发着浓香，绅士们的低声细语，淑女们的衣香鬓影，驱散了英国午后的雾气。
关于喝茶的传说最著名的跟苏东坡有关。某日，苏东坡游莫干山走累了，到山中小庙小憩。庙中的主事老道来接待。看见苏东坡其貌不扬，衣着一般，遂有怠慢之意。他面无表情的说：坐。又对道童喊：茶。落座后，听苏东坡说话气宇不凡，字字珠玑，料想来客不是普通人，就请客人进厢房叙谈。入室后，老道客气的说：请坐！又叫道童：敬茶。再一打听，方知来者是赫赫有名的大文豪苏东坡。老道连忙作揖打拱地引苏东坡进客厅，忙不迭的说：请上坐。并吩咐道童：敬香茶。临走，老道请苏东坡题副对联留念。苏东坡含笑挥笔，顷刻书就。上联是：坐，请坐，请上坐。下联是：茶，敬茶，敬香茶。老道看后，羞愧满面。
陆羽的一部《茶经》，令茶香千余年来袅袅不绝。从来佳茗似佳人，但很多美眉只愿跟人劈酒，茶的功能也只限于减肥，诸多的饮料替代了茶。我只愿在春天泡上一杯西湖龙井，看那尖尖的茶叶在水雾中沉浮，遐想着茶叶的前世今生。夏天来一杯铁观音，驱走炎热，凉体静心。秋天我们喝花茶，玫瑰花，茉莉花，田七花，腊梅花，菊花茶，银花茶......一杯花茶就是一季的花语。冬天手捧一杯乌龙茶，暖暖的，润润的，寒冬在茶的温度中黯然退下。
朋友，有闲了，坐下来喝杯茶吧。
