生啤酒
又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒也不经过杀菌，但是在加工过程中采用的是微孔膜过滤即冷过滤方式，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐。由于酒中活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。
熟啤酒
一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。熟啤酒要经过60摄氏度的灭菌工艺，啤酒中的一些物质被氧化，使啤酒的口感有所变化。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，保存时间较长，一般可达60天，高档产品可保存三个月以上。但从营养角度来讲，高温灭菌会使啤酒中的一些营养物质发生氧化，降低了它的营养价值。
黑啤酒
酒体厚重的深色上发酵啤酒，在英国十分流行。黑啤酒顾名思义就是要将麦芽放到太阳底下先做日光浴，然后再进烤箱烘焙成黑美人，接下来的酿造过程就和其他啤酒一样了。啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽。黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。
一般的黑啤酒的源头可以追溯到明翰啤酒。这种明翰啤酒就是19世纪下半叶在德国的明翰地区发展起来的下层发酵啤酒。 其特征是使用3种混合麦芽、减少啤酒花使用量、采用硬度较高的水酿制。明翰啤酒是色浓、味香、有着柔和的麦芽香的黑啤酒的原点。
