OMG！算计来算计去，我的小算盘还是落空了！自觉交钱吧！
吃饭的人多的时候，我总喜欢买一条大鱼，可以用来一鱼两吃或几吃的，吃的虽然就是那一条鱼，感觉收获的快乐却被扩大了几倍，比所谓的重头戏的大块的鱼身肉更让我中意的是那些利用鱼的边角料做成的菜，就象偶尔跷班的快乐，算是正菜以外附送的额外惊喜。这次做的是一道鱼头汤，熬得雪白的汤鲜美润甜，喝着，喝着就忍不住想要感叹：生活多美好！
〖鲢鱼头豆腐汤〗
★鲢鱼头、尾各一、豆腐一块（北豆腐，韧豆腐什么都行，如果用内脂的就算豆花了），姜适量切丝
★锅内添油烧热，下部分姜丝稍煸一下后，放入鱼头、尾略煎，将剩余的姜丝放入，添一碗水，将豆腐切小块放入
★大火烧开，急火熬煮几分钟，看汤色有些转白了，就转中火，加入盐、几滴生抽（也可省略），煮10-15分钟左右关火即成，喝时撒上小葱花、白胡椒粉
PS：1、鱼汤最好一次加足，中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感；
2、煎一下鱼，是让鱼汤熬出奶白色的关键，不过微煎1-2分钟就够，翻面后就可以加姜加水了；
3、要有耐性，熬得时间不够，火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
做鱼头汤的最好选择是鳙 鱼头，即俗名“胖头鱼”的，但因为这次买的是条大鲢鱼也就只好选它了，但味道却一样不错！
