沙茶鱼头锅
原料：
鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
辅料：
沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙
做法：
1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。
3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。
4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
Tips：
鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。
鱿鱼海参 八宝豆腐锅
原料：
豆腐1块、肉馅220克、鱿鱼1只、海参1克、鸡腿1只、火腿80克、竹笋1根、金针1小撮、冬菇4朵、甜豆5片、葱1根。
辅料：
1、盐1茶匙、糖半大匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少许
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许
做法：
1、豆腐、肉馅剁匀，与调味料1一起搅匀做成丸子，放入油锅内，炸至金黄时捞起。
2、鱿鱼切花；海参切小块，用滚水氽烫以去腥；鸡腿切小块，用滚水氽烫以去除血水；火腿煮过一遍以去除咸味。
3、竹笋煮熟、切片；金针泡清水、打结；冬菇切小块。
4、葱切段，放入炒锅内爆香，加入高汤煮至沸腾时捞除。放入所有材料，淋酒1大匙，以小火煮20分钟；起锅前，加入甜豆与其他调味料2即可。
Tips：
火腿既咸又硬，所以放入汤锅前，要先用清水煮一遍，以去除部分咸味，入汤锅后，以慢火文煮，味道才会香浓。
小黄花鱼海鲜豆腐煲
材料：
嫩豆腐一块切粗丁
鲜鲍鱼一只切片（入开水烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用）
章鱼一只切段（入开水烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用）
小黄花鱼煎熟起肉；菇菌切片
椰花菜切小块（入开水烫30秒，捞起泡冰水，滤干备用）
辣椒切片
调味料：
韩国辣豆酱一大匙，辣豆辩酱一大匙，料酒、麻油、香醋、味精各少许，高汤一饭碗，太白粉水。
做法：
一大匙油烧热，放入辣椒，菇菌，韩国辣豆酱，辣豆辩酱拌炒片刻；加高汤，豆腐，料酒，麻油，香醋，味精烧开；煮约十分钟后加太白粉水勾嵌，放进鲍鱼片，章鱼段，黄花鱼肉，椰花菜拌均即可。
鸡丁蛤蜊 海陆鲜味煲
原料：
药材甘草、炒扁豆、白术、黄耆、茯苓、红枣、鸡胸肉、蛤蜊
做法：
1、药材用清水冲洗净后沥开。
2、将所有药材放入汤锅中用水熬成汤汁备用。
3、鸡胸肉切丁，蛤蜊先泡水吐沙，嫩姜切丝。
4、鸡丁、嫩姜丝放入熬好的汤锅中略煮。待鸡肉熟软，放入蛤蜊及调味料，煮至蛤蜊全部张开即可食用。
营养味鲜 芥菜腐竹煲
主料：芥菜、腐竹
辅料：火腿、胡萝卜
调料：盐、鸡精、高汤、鲍汁、水淀粉
*作：
1、芥菜改刀成段后焯水，腐竹切段；
2、芥菜和腐竹用高汤煨；
3、装入煲中，用鲍汁勾芡浇上，淋光面油，放入胡萝卜、火腿即可。
