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老猫 2008-07-29 22:06

美味私房菜秀珍菇炒烤肠(组图)

 秀珍菇营养丰富,蛋白质含量比香菇、草菇还高,而且纤维含量少,热量极低,就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称,秀珍菇味道清甜,质地细嫩,适合与肉类同烹,可用清炒、滚汤或焖煮之法,来衬托出肉类的鲜美之味。
  烹制材料(三人份)
  材料:秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)
  调料:油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)


第一步
  1:蒜蓉烤肠斜切成薄片;秀珍菇洗净,沥干水备用。


第二步
  2:鸡蛋打入碗内,加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水,搅打均匀备用。


第三步
  3:烧热半锅水,放入秀珍菇焯30秒,至其变软出水,捞起沥干水。

第四步
  4:旺火烧热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液摊匀,以小火炒至蛋液凝固,盛起待用。


第五步
  5:续添1汤匙油烧热,先倒入蒜蓉烤肠片,以小火炒至香气四溢,再倒入秀珍菇拌炒均匀。


第六步
  6:加入1/5汤匙盐调味,倒入炒蛋翻炒均匀,洒入葱花,即可出锅。


完成厨神贴士
  1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒,可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。
  2、应旺火烧热干锅,再倒油烧热,倒入蛋液后应改小火,迅速将蛋液炒散,待其凝固迅速起锅,否则炒蛋容易炒老,入口会不嫩滑。
  3、秀珍菇用沸水焯至变软,再下锅拌炒成菜,此法可去除菇类特有的草腥味。
  4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味,因此调味时盐不能多加,否则成菜会过咸发苦。
  5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢,开大火则容易将其炒焦。

zhengwt1206 2008-07-29 22:58
朋友有时间教教我,不错嘛,有味道! [s:116]

gege168 2008-07-30 08:16
是看美女还是看菜呢

dahuang76 2008-07-30 08:28
好吃吗

qq123123 2008-07-30 09:03
[s:118]

aabb 2008-07-30 22:49
有机会偿偿你的手艺。

紫珊蝶雨 2008-07-31 16:24
看到我都很想吃,嘴谗了!

shiming761 2008-07-31 18:29
我好饿啊 好想吃

pswpswpsw 2008-08-02 02:04
真不错 好吃........................

2000happp 2008-08-02 08:28
看着很不错啊!!


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