葡萄酒，顾名思义，是用葡萄酿成的酒。印象中的家庭酿酒是以一层葡萄、一层糖的方式排列进行发酵。事实上，葡萄果实本身含有相当的糖份，根据美国的规定，在酿酒的过程中，是不可以添加任何糖份的。在法国虽然允许葡萄酒厂可以加入少量的甜菜以增加酒精含量，但其数量控制非常严格。
依据葡萄酒的颜色可轻易分辨出红、白和玫瑰红（桃红）。
红酒是用深红色葡萄制成；白酒则用浅绿色葡萄酿成；粉红酒则用红白酒混合调配而成。我们在庆祝时总不忘开香槟酒，为的是气泡冲出瓶口的欢愉和刺激感。喜欢酒精浓度高一点的人可选择加烈酒如波特、雪莉酒等。
只要依据个人的喜好，一定能找到合自己口味的葡萄酒。 葡萄酒不仅有白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒，还有发酵酒和蒸馏酒的区别。
再细分的话还可以分有气泡酒和无气泡酒，加香酒和加烈酒，以及用特殊方法酿造的贵腐酒，薄酒来新酒，冰酒，雪莉酒。
发酵酒按糖份分也就是糖份转化为酒精的多少来分为：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，和甜葡萄酒等。我们常看见的干红葡萄酒就是一种干葡萄酒。
1996年，国际葡萄和葡萄酒组织（OIV）颁布了新的《国际葡萄酿酒法规》，对葡萄酒含糖量分类做出了新的规定：
干葡萄酒----最多含糖量为4克/升 半干葡萄酒--含糖量为12克/升
半甜葡萄酒--最高达到含糖量45克/升 甜葡萄酒----含糖量超过45克/升以上
按照OIV标准，我国颁布标准QB921-84规定： （按葡萄糖计）
干葡萄酒----小于4克/升 半干葡萄酒--4克/升--12克/升
半甜葡萄酒--12克/升--50克/升 甜葡萄酒----大于50克/升以上
Blue French 法国蓝古老酿酒品种之一，果皮厚，果粉多，蓝黑色，肉软多汁，味酸甜，典型果香。所酿之酒呈宝石红色，酒香果香均佳，回味长，酒质优良。是酿造红葡萄酒的优良品种。
中邑法国蓝干红葡萄酒
储藏条件：于2－25摄氏度下卧放或倒放
标准代号：GB/T15037-94
主要原料：法国蓝葡萄
原汁含量：100%
酒 精 度：(12±1)%(V/V)
糖 度：≤4g/L
净 含 量：500ml
瓶 型：女士樽
箱 容：彩箱6瓶
点评：
深宝石红色。香气浓郁且富含层次，如漫步于秋季的果林，开瓶瞬间即可知道是难得的珍品。入口饱满，华丽而不轻佻，浪漫中蕴涵成熟。留香持久，无论即饮或是瓶藏都物超所值。
评分：★★★ Cabernet Sauvignon 赤霞珠原产法国波尔多，是世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，所产葡萄酒品种特性强，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚。酒香以黑色水果（如李子），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如咖啡或烟熏味）为主。通常混合龙珠、品丽珠等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。
中邑解百纳干红葡萄酒
储藏条件：于5-25摄氏度下卧放或倒放
标准代号：GB/T15037-94
主要原料：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠葡萄
原汁含量：100%
酒 精 度：(12±1)%(V/V)
糖 度：≤4g/L
净 含 量：750ml
瓶 型：环口特樽
箱 容：彩箱6瓶
点评：
宝石红色。香气纯正无邪。入口饱满而有力度，骨架刚硬爽直是最初的感受，细品之下那饱经世道般的圆滑让人感悟颇多。留香持久，余韵悠扬。酒中异香的捕捉需要耐心，就好像潜在的激情受到压抑，可能是偕同伙伴的不够完美，也许这缺陷正是葡萄酒生命的表现。
评分：★★☆
Italian Riesling 意诗林，晚熟型葡萄品种，适合大陆性气候，耐冷，多种植于向阳斜坡及砂质粘土。意诗林所产葡萄酒品种牲征明显，淡雅的花香混合植物香，常伴随蜂蜜及矿物质香味。酸度强，但常能与酒中的甘甜口感平衡；丰富，细致，均衡，非常适合久存。
中邑意诗林干白葡萄酒
储藏条件：于5-25摄氏度下卧放或倒放
标准代号：GB/T15037-94
主要原料：意诗林葡萄
原汁含量：100%
酒 精 度：(12±1)%(V/V)
糖 度：≤4g/L
净 含 量：650ml
瓶 型：莱茵
箱 容：彩箱6瓶
点评：
浅禾杆黄色。香气幽雅。入口爽洁。果酸突出。酸味的干白就象涩味的干红一样，宣求着葡萄酒的传统。酸味的感觉除了带给饮用者爽洁口感，同时还赋予酒体丰富的内容。缺少酸味的干白，就象白开水一样让人无法回味。目前市面流行的干白葡萄酒不能使人欣喜有加，好比只有合唱没有独唱，原因就是缺少酸味的感觉。突出的酸度与香型是将干白葡萄酒从平凡升华为艺术的最佳途径。
评分：★★★
Pinot Noir 黑品诺原产法国勃根第，属早熟型，产量较少，适合较寒冷气候，于石灰砾土的表现最佳，对成长环境的需要较苛刻。在良好的生长条件下黑品诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰富的口感，极适陈年。其酒香于年轻时以红色水果为主，如覆盆子及樱桃等。陈年后的酒香则变化丰富，除动物香之外，松露香也常见。
中邑黑品诺干红葡萄酒
储藏条件：于5-25摄氏度下卧放或倒放
标准代号：GB/T15037-94
主要原料：黑品诺葡萄
原汁含量：100%
酒 精 度：(12±1)%(V/V)
糖 度：≤4g/L
净 含 量：500ml
瓶 型：女王樽
箱 容：彩箱6瓶
点 评：
评分：★★★★ 中邑干红葡萄酒
标准代号：GB/T15037-94
主要原料：庄园葡萄
原汁含量：100%
酒 精 度：(12±1)%(V/V)
糖 度：≤4g/L
净 含 量：750ml
瓶 型：波尔多
箱 容：彩箱6瓶
中邑野生原汁葡萄酒
储藏条件：于5-25摄氏度下卧放或倒放
标准代号：Q/LYPN01-2000
主要原料：野生山葡萄
原汁含量：100%
酒 精 度：(8±1)%(V/V)
糖 度：≤50.1g/L
净 含 量：750ml
瓶 型：波尔多
箱 容：彩箱6瓶
1. 在西式的餐饮文化中，最常被用来佐餐的饮料除了水之外，便要属葡萄酒了。故常称为佐餐酒（Table wines）。
在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：
先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；
先上新酒，后上陈酒；
先上淡酒，后上醇酒；
先上干酒，后上甜酒。
普通的酒在名牌的酒前喝
口味酸的酒在甜酒前喝
年头短，轻型的酒在成熟，醇厚的酒前喝
2. 如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作最佳选择和搭配。葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚，才能与之相应，清淡的菜则必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。
下面是葡萄酒佐菜的实例：
吃海鲜、鱼虾、清蒸、浅色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。
红烧、煎炸食物宜用干红。
喜庆时用起泡的香槟。
饭后宜用甜酒、白兰地、威士忌、朗姆酒。
酒会宜用苏打矿泉水、果汁、水果、冰调制的鸡尾酒。
与客人聊天时宜用干白、半干白葡萄酒。
吃色拉可饮用简单、轻型的白葡萄酒。
鸡蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很轻型的含鞣酸少的红酒。
鱼类如果是用红葡萄酒烹制的，就选择同样的酒配合。
3. 饮葡萄酒的注意事项 干型，半干型白葡萄酒在摄氏 8-10度
桃红酒和轻型红酒在摄氏10-14度
鞣酸含量低的红葡萄酒摄氏15-16度
鞣酸含量高的红葡萄酒摄氏16-18度，勿加入冰块。
利口酒，香槟酒，及有气泡的酒在摄氏6-9度。
汽酒则应冰镇至7摄氏度0C饮用味道更佳。
开纹的最佳温度跟白酒相似，而甜品酒的最佳温度则与红酒相差无几，即不用雪冻或加冰。
品尝餐酒，可一观、二嗅、三尝。从杯底向上望，新酒色泽清晰鲜明，陈酒颜色深沉并有沉淀物。接着摇晃杯中酒，酒味夹着葡萄果香便涌出，不同餐酒有不同香味。接着喝酒时要细意品味，不要像饮啤酒那样豪饮。各种不用餐酒，甜味酸味高低不同，甜味餐酒（含糖量11.5-15克/100ml）较适合初尝者，因易入口，经验饮家则趋向较干（dry，既不甜之意，含糖量0.5-2.5克/100ml）的餐酒，认为其更能突出葡萄的芬芳。
存放葡萄酒，应放在15-18摄氏度阴暗处，并以平卧摆放为佳，让水松塞因接触到餐酒而膨胀，保持密封，防止空气透进瓶内。
为了真正了解一种酒的素质，为了让酒能在其最佳状态下进饮以增加享受，一些必要的小步骤是要留意的。可惜现在很多餐厅都不能完善地把酒处理好。最常见的错误是：白酒冰得太冷，红酒来得太热，使用的杯子不合适，侍者斟酒速度太快，这些小错误叫饮家摇头叹息，却又无可奈何！
开瓶 把瓶口的铅封用锋利的小刀旋开后，要用干净而柔软的布把瓶口擦干净，以免脏东西混进斟出来的酒里。
换瓶 白酒不用换瓶，但陈年红酒有换瓶的必要。因为红酒在贮藏的过程中，会产生沉淀物，它们对气味没有影响，但会令酒色混浊，口感不快。把酒尽量慢地倒进水晶瓶里，剩下有沉淀的部分不要。
呼吸 就是换瓶后让红酒在空气中呆一会，白酒就不用这一步骤。经过呼吸的红酒，略显粗糙的部分会更加柔和，增进了平衡度，口感更佳，绝不可忽略。一般放15──30分钟即可。
温度 饮白酒的最佳温度是10℃，在这个温度酒的复杂口感与力度才能达到顶峰。一般人的弊病是把它冰得过冷，如果在5℃以下，酒质明显地会次一级。红酒的最佳温度是16──20℃，如果温度太高，酒质会流于平面，欠缺深度，结构也较涣散，香味或者散失或者不集中。
一瓶酒若没喝完，要用特制的瓶塞盖紧，这种瓶塞能把空气抽出来然后密封。即便如此，这瓶酒也应在24小时内喝完，否则味道大变。
在餐厅点葡萄酒，侍者把酒送上来时，应大声读出酒的年份和名字。点酒的人要清楚地检视瓶子上的商标招纸，看有没有上错。检验无误后侍者在桌前开封，把拔出的水松塞送给点酒者。你用两指用力捏一捏瓶塞，如果较湿，表示储存方法正确。倘若干涸不堪的话，用味觉尝试时就要谨慎了。检视完瓶塞，侍者会给点酒人斟上大约1/5杯的酒。这是检验来酒是否合格的最重要一关。
比较考究的试法， 是先嗅一嗅，然后把酒荡几荡，再嗅，第一感觉与第二感觉均满意时再用口试。轻轻呷一口，让酒在口腔里留一全，看酒是不是名副其实。有问题就要提出更换，满意后才让侍者斟酒。
侍者会先从右方开始为客人斟，最后才给点酒者斟。斟完酒，酒瓶有招纸的一面尽可能放在每个客人都看得清楚的位置。 这是一般餐宴场合的仪式，并不是最讲究的。
