自制Cappuccino 泡沫咖啡
泡沫咖啡（Cappuccino卡布其诺），是咖啡与牛奶的完美结合，给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡，要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso（浓缩咖啡），如果技术过硬的话在奶泡上拉花，会让卡布其诺更有生命力，下面只介绍比较容易操作的制作方法：
一、奶泡的制作：以奶泡壶制作手工奶泡
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量约为半杯中杯（约120－160cc）的分量。
2、制作冰奶泡，将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的冰奶泡。
二、制作方式：
1、冲煮Espresso（冲制方法很多，有机煮、虹吸壶煮。。。），建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子（半个中杯分量）中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡用咖啡匙羹逐羹瓢进刚完成的Espresso中，让奶泡浮在Espresso的表面，然后用朱古力浆在奶泡表面画上图案，最后洒上肉桂粉或咖啡粉，这样，一杯自制的泡沫咖啡（Cappuccino）就完成了。
当然，喜欢牛奶的朋友可以在制作好Espresso后先加入一些牛奶，再铺上奶泡的，这是我根据自己的制作经验作修改的简单制作方法，仅供参考哦，各位有兴趣的不妨一试！
[ 此贴被潴潴的我我在2005-11-12 18:31重新编辑 ]
